Moving Mountains Worst Burger Roast

Moving Mountains® Ultieme Roast

  • serveert 4
  • Prep Tijd 15 minuten
  • Kooktijd 50 minuten

Ingrediënten

  • 4 Moving Mountains® Worstburgers
  • 500 g nieuwe aardappelen
  • 300 g kikkererwten, gewassen en uitgelekt
  • 2 el aquafaba bewaard
  • 4 wortelen
  • 2 tl korianderzaad, fijngemaakt
  • 2 veren rozemarijn
  • 4 knoflookteentjes, geplet
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • 150 g hazelnoten, geroosterd, in de blitz tot kruimeltextuur
  • 1 theelepel koolzaadolie
  • 1 bruine ui, geschild en fijngehakt
  • 4 el gedroogde champignons, geweekt in 200 ml kokend water
  • 50 ml veganistische rode wijn
  • 500g groentebouillon
  • 1 el misopasta

Met:

Methode

1. Verwarm de oven voor op een ventilator van 200 ° C / 180 ° C.

2. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook 10 minuten, giet af en doe terug in de pan. Droog en verpletter de aardappelen lichtjes met een stamper op laag vuur.

3. Verdeel de aardappelen over een bakplaat bekleed met bakpapier. Doe de wortels, kikkererwten en knoflook in de bak en besprenkel alles met olijfolie. Kruid de wortels met korianderzaad en strooi peper en zout over de hele schaal.

4. Voeg de rozemarijn toe en zet de schaal in de oven. Rooster 40 minuten en controleer af en toe of de kikkererwten niet branden. Als het er te donker uitziet, verwijder het dan eerder uit de lade.

5. Bestrijk de worstburgerpasteitjes met aquafaba en bedek elk met de hazelnootkruim. Druk met de palm van je hand op de kruimel en zorg ervoor dat deze aan het oppervlak van het pasteitje blijft plakken.

6. Leg alle burgers op een met bakpapier bekleed bakje en rooster ze 30 minuten in de oven, terwijl je ze halverwege de tijd om de pasteitjes draait.

7. Terwijl de groenten en hamburgers in de oven staan, maak je de jus. Vis de geweekte champignons eruit en hak ze grof. Bewaar het paddenstoelwater voor later.

8. Warm de olie op in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de fijngesneden champignons toe. Roer 2 minuten en voeg de wijn toe. Laat de alcohol verdampen en voeg de bouillon en het champignonwater toe. Laat 15 minuten sudderen.

9. Pers de knoflook uit de braadslede in de jus en mix alles tot een gladde massa met een staafmixer. Roer de misopasta erdoor en breng eventueel op smaak met peper en zout.

10. Serveer je gebraad op grote borden met lepels heerlijke jus.