Moving Mountains® Broodje Visfilet Boerenkool & Rode Bieten

  • serveert 1
  • Prep Tijd 10
  • Kooktijd 25

Ingrediënten

  • 1 Moving Mountains Visfilet
  • 25 g boerenkool, stelen verwijderd
  • ½ rode biet, geraspt of spiraalvormig (ca. 70g)
  • ½ avocado, geschild
  • 1 eetlepels vegan yoghurt
  • ½ tl witte miso (optioneel)
  • limoen
  • Handvol spruitjes of gesneden lente-uitjes
  • 2 sneetjes meergranenbrood

Met:

Moving Mountains Visfilets Visfilets Plantaardig

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180*C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en voeg de visfilet toe. Kook gedurende 20 minuten.

2. Bereid ondertussen de overige componenten voor. Kruid de geraspte biet met peper en zout. Prak de avocado met een vork, voeg de miso toe (indien gebruikt) en meng. Spatel de yoghurt erdoor en breng op smaak met een scheutje limoen, zout en peper. Rooster het brood.

3. Haal de visschaal uit de oven en voeg de boerenkoolbladeren toe. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en breng op smaak met zeezout. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 5 minuten. De boerenkool moet gaar en lichtbruin aan de randen zijn.

4. Monteer de sandwich. Begin de stapel met een sneetje brood, avocadospread, visfilet en voeg dan de bietenkoolbladeren met spruitjes en meer avocadospread toe. Sluit de sandwich met de tweede boterham.