Moving Mountains® Zachte gehakttaco's

  • serveert 4
  • Prep Tijd 1 hr
  • Kooktijd 30 minuten

ingrediënten

  • Verpakking van 260 g Moving Mountains® Gehakt, ontdooid
  • 1 el olijfolie
  • 3 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 theelepel paprika
  • 2 tsp gemalen komijn
  • 1½ el gedroogde oregano
  • 4 el ciderazijn
  • 2 el basterdsuiker
  • 5 grote tomaten
  • 1 groene chili, fijngehakt
  • 2 limoenen
  • 1 bosje verse koriander, fijngehakt
  • 2 rijpe avocado's, gehalveerd, ontpit, geschild en grof gepureerd of gehakt
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • Gedroogde chilivlokken
  • 4 zachte tortillawraps
  • Klein bosje sla

Met:

dun

Methode

1. Om de rode ui augurk te maken, doe je de azijn, suiker en een snufje zout in een kleine steelpan, dek af met koud water en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg een fijngesneden rode ui toe. Laat 30-60 minuten staan. Goed uitlekken voor het opdienen.

2. Verhit de olie in een grote koekenpan om de gehakt-tacovulling te maken en kook een fijngesneden rode ui 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg 2 teentjes geperste knoflook en de paprika, komijn en oregano toe en kook 1-2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg het gehakt toe en kook op een middelhoog vuur gedurende 15 minuten, tot het bruin is, gebruik een houten lepel om het te breken.

3. Meng voor de salsa in een kleine kom 4 grote gehakte tomaten, ½ een fijngesneden rode ui, 1 fijngehakte groene chili, 1 fijn geraspt teentje knoflook, 2 el limoensap, ½ klein bosje fijngehakte verse koriander en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Dek af en houd gekoeld tot het klaar is om te serveren.

4. Meng voor de guacamole in een kleine kom 2 rijpe avocado's, grof gepureerd met 1 fijngehakte tomaat, ½ een fijngesneden rode ui, ½ een klein bosje fijngehakte verse koriander, sap van 1 limoen, een snufje zout en een snufje gedroogde chilivlokken (optioneel), laat tot ze klaar zijn om te serveren.

5. Vul elke tortilla met een blaadje sla, het gehaktmengsel, guacamole, salsa en wat snelle rode ui augurk ernaast.

6. Knijp wat limoen uit voor een extra pittige kick!