Moving Mountains® Runderstoofpot

  • serveert 4
  • Prep Tijd 10 minuten
  • Kooktijd 40 minuten

Ingrediënten

  • 1-pakket van Moving Mountains® Rundvlees Tender Strips
  • Sprenkel olijfolie
  • 1 grote gele ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel peper
  • 3 grote wortels
  • 300 g nieuwe aardappelen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 350ml groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 handenvol gehakte verse peterselie

Met:

plantaardig rundvlees

Methode

1. Sprenkel in een grote soeppan of Nederlandse oven 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Snijd, terwijl de olie aan het opwarmen is, de gele ui in blokjes en plet of hak de knoflookteentjes fijn. Voeg als de olie heet is zowel de uien als de knoflook toe aan de pan en kook tot de uien doorschijnend zijn.

2. Snijd, terwijl de uien en knoflook koken, de wortelen in hapklare stukjes en halveer de krieltjes.

3. Als de uien doorschijnend zijn geworden, voeg je de wortels en de aardappelen toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout.

4. Voeg de tomatenpuree en de gehakte tomaten toe aan de pan en bedek alle groenten. Voeg op dit moment een handvol vers gehakte peterselie, twee eetlepels balsamicoazijn en de laurierblaadjes toe. Roer gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

5. Voeg de groentebouillon toe en laat nog 10 minuten sudderen.

6. Voeg het Moving Mountains® Tender Reepjes Rundvlees en nog een handvol verse peterselie, dan nog 20 minuten laten sudderen.

7. Proef de stoofpot en breng op smaak met peper en zout.

8. Haal voor het serveren de laurierblaadjes uit de pot. Schep de stoofpot in vier flinke kommen en serveer met zelfgebakken brood en een veganistische spread op tafel om in te dippen!