
Moving Mountains®アルティメットロースト
- 提供する 4
- 準備時間 15分
- 調理時間 50分
方法
1.オーブンを200°C / 180°Cのファンに予熱します。
2.塩水の大きな鍋を沸騰させ、ジャガイモを入れます。10分間沸騰させ、水切りして鍋に戻します。 ジャガイモを乾かし、弱火でマッシャーで軽く砕く。
3.ベーキングパーチメントを並べたオーブントレイにジャガイモを広げます。 にんじん、ひよこ豆、にんにくをトレイに入れ、オリーブオイルを振りかけます。 にんじんのコリアンダーシードを味付けし、塩とコショウをトレイ全体に振りかける。
4.ローズマリーを加え、トレイをオーブンに入れます。 ひよこ豆が燃えていないかどうかを時々確認しながら、40分間ローストします。 暗くなり始めたら、早くトレイから取り外します。
5.ソーセージハンバーガーのパティをアクアファバで磨き、それぞれにヘーゼルナッツの粉をかぶせます。 パン粉を手のひらで押して、パテの表面にくっつくことを確認します。
6.すべてのハンバーガーをベーキングパーチメントを並べた小さなトレイに置き、オーブンで30分間ローストし、時間の半分でパティを裏返します。
7.野菜とハンバーガーをオーブンに入れながら、グレービーソースを作ります。 漬けたキノコを取り出し、ざっくり切ります。 キノコの水を後で使用するために保存します。
8.中火で小さな鍋に油を温めます。 タマネギと刻んだキノコを加えます。 2分間攪拌し、ワインを追加します。 アルコールを蒸発させ、ストックとキノコの水を追加します。 15分間煮る。
9.ローストトレイのニンニクをグレービーソースに絞り、ハンドブレンダーで滑らかになるまですべて混ぜ合わせます。 味噌をかき混ぜ、必要なら塩こしょうで味を調える。
10.おいしいディナーにスプーンXNUMX杯のグレービーを添えて、大きなディナープレートにローストを添えます。