Moving Mountains®アルティメットロースト

成分

1.オーブンを200°C / 180°Cのファンに予熱します。

2.塩水の大きな鍋を沸騰させ、ジャガイモを入れます。10分間沸騰させ、水切りして鍋に戻します。ジャガイモを乾かし、弱火でマッシャーで軽く砕く。

3.ベーキングパーチメントを並べたオーブントレイにジャガイモを広げます。にんじん、ひよこ豆、にんにくをトレイに入れ、オリーブオイルを振りかけます。にんじんのコリアンダーシードを味付けし、塩とコショウをトレイ全体に振りかける。

4.ローズマリーを加え、トレイをオーブンに入れます。ひよこ豆が燃えていないかどうかを時々確認しながら、40分間ローストします。暗くなり始めたら、早くトレイから取り外します。

5.ソーセージハンバーガーのパティをアクアファバで磨き、それぞれにヘーゼルナッツの粉をかぶせます。パン粉を手のひらで押して、パテの表面にくっつくことを確認します。

6.すべてのハンバーガーをベーキングパーチメントを並べた小さなトレイに置き、オーブンで30分間ローストし、時間の半分でパティを裏返します。

7.野菜とハンバーガーをオーブンに入れながら、グレービーソースを作ります。漬けたキノコを取り出し、ざっくり切ります。キノコの水を後で使用するために保存します。

8.中火で小さな鍋に油を温めます。タマネギと刻んだキノコを加えます。 2分間攪拌し、ワインを追加します。アルコールを蒸発させ、ストックとキノコの水を追加します。 15分間煮る。

9.ローストトレイのニンニクをグレービーソースに絞り、ハンドブレンダーで滑らかになるまですべて混ぜ合わせます。味噌をかき混ぜ、必要なら塩こしょうで味を調える。

10.おいしいディナーにスプーンXNUMX杯のグレービーを添えて、大きなディナープレートにローストを添えます。