Moving Mountains ソーセージバーガーロースト

Moving Mountains®アルティメットロースト

  • 提供する 4
  • 準備時間 15分
  • 調理時間 50分

成分

  • 4 Moving Mountains®ソーセージバーガー
  • 500g新じゃがいも
  • ひよこ豆300g、水洗いして水切り
  • 2大さじaquafabaを保存
  • 4ニンジン
  • コリアンダー小さじ2、種
  • 2スプリングローズマリー
  • 4のニンニクのクローブ、砕いた
  • オリーブオイル
  • コショウ
  • 150gヘーゼルナッツ、ロースト、ブリッツ化してパン粉のテクスチャ
  • 小さじ1菜種油
  • 茶色の玉ねぎ1個、皮をむいて細かく刻んだ
  • 大さじ4の乾燥キノコ、200mlの熱湯に浸した
  • 50mlビーガン赤ワイン
  • 500g野菜ストック
  • 大さじ1味噌

フィーチャリング:

方法

1.オーブンを200°C / 180°Cのファンに予熱します。

2.塩水の大きな鍋を沸騰させ、ジャガイモを入れます。10分間沸騰させ、水切りして鍋に戻します。 ジャガイモを乾かし、弱火でマッシャーで軽く砕く。

3.ベーキングパーチメントを並べたオーブントレイにジャガイモを広げます。 にんじん、ひよこ豆、にんにくをトレイに入れ、オリーブオイルを振りかけます。 にんじんのコリアンダーシードを味付けし、塩とコショウをトレイ全体に振りかける。

4.ローズマリーを加え、トレイをオーブンに入れます。 ひよこ豆が燃えていないかどうかを時々確認しながら、40分間ローストします。 暗くなり始めたら、早くトレイから取り外します。

5.ソーセージハンバーガーのパティをアクアファバで磨き、それぞれにヘーゼルナッツの粉をかぶせます。 パン粉を手のひらで押して、パテの表面にくっつくことを確認します。

6.すべてのハンバーガーをベーキングパーチメントを並べた小さなトレイに置き、オーブンで30分間ローストし、時間の半分でパティを裏返します。

7.野菜とハンバーガーをオーブンに入れながら、グレービーソースを作ります。 漬けたキノコを取り出し、ざっくり切ります。 キノコの水を後で使用するために保存します。

8.中火で小さな鍋に油を温めます。 タマネギと刻んだキノコを加えます。 2分間攪拌し、ワインを追加します。 アルコールを蒸発させ、ストックとキノコの水を追加します。 15分間煮る。

9.ローストトレイのニンニクをグレービーソースに絞り、ハンドブレンダーで滑らかになるまですべて混ぜ合わせます。 味噌をかき混ぜ、必要なら塩こしょうで味を調える。

10.おいしいディナーにスプーンXNUMX杯のグレービーを添えて、大きなディナープレートにローストを添えます。