Moving Mountains® estofado de res

  • Sirve 4
  • Tiempo de preparación 10 minutos
  • Tiempo de coccion 40 minutos

Ingredientes

  • Paquete de 1 de Moving Mountains® Tiras tiernas de res
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande
  • Dientes de ajo 3
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3 zanahorias grandes
  • 300 g de papas nuevas
  • 1 lata de tomates picados
  • 350ml caldo de verduras
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 hojas de laurel
  • 3 puñados de perejil fresco picado

Con:

carne de res a base de plantas

Método

1. En una olla grande para sopa o en una olla, rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, cortar la cebolla amarilla y triturar o picar finamente los dientes de ajo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y el ajo a la olla y cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

2. Mientras se cocinan las cebollas y el ajo, corte las zanahorias en trozos pequeños y corte las patatas nuevas por la mitad.

3. Una vez que las cebollas se hayan vuelto translúcidas, agregue las zanahorias y las papas a la olla. Condimentar con sal y pimienta.

4. Agregue la pasta de tomate y los tomates picados a la olla, cubriendo todas las verduras. En este punto, agregue un puñado de perejil recién picado, dos cucharadas de vinagre balsámico y las hojas de laurel. Revuelva a fuego medio durante 10 minutos.

5. Añadir el caldo de verduras y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos más.

6. Añade el Moving Mountains® Beef Tender Strips y otro puñado de perejil fresco, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos más.

7. Pruebe el guiso y sazone al gusto deseado con sal y pimienta.

8. Antes de servir, retire las hojas de laurel de la olla. ¡Sirva el estofado en cuatro tazones de buen tamaño y sírvalo con pan casero y una pasta vegana en la mesa para mojar!