Moving Mountains Ψητό λουκάνικο λουκάνικο

Moving Mountains® Ultimate ψητό

  • Εξυπηρετεί 4
  • Χρονος προετοιμ 15 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος 50 λεπτά

Συστατικά

  • 4 Moving Mountains® Μπιφτέκια λουκάνικων
  • 500g νέες πατάτες
  • 300g ρεβίθια, πλένονται και στραγγίζονται
  • Αποθηκεύτηκε 2 κουταλιές της σούπας aquafaba
  • 4 καρότα
  • 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, θρυμματισμένο
  • 2 ελατήρια δεντρολίβανο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 150 γραμμάρια φουντούκια, ψητά, ψιλοκομμένα σε υφή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κραμβέλαιο
  • 1 καφέ κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μανιτάρια, εμποτισμένα με 200 ml βραστό νερό
  • 50 ml vegan κόκκινο κρασί
  • 500 γραμμάρια λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso

Διαθέτει:

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους ανεμιστήρες 200 ° C / 180 ° C.

2. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού και προσθέτουμε τις πατάτες. Βράζουμε για 10 λεπτά, στραγγίζουμε και ξαναβγάζουμε στο ταψί. Στεγνώστε και συνθλίψτε ελαφρά τις πατάτες με ένα πολτό σε χαμηλή φωτιά.

3. Απλώστε τις πατάτες σε ένα δίσκο φούρνου επενδεδυμένο με περγαμηνή ψησίματος. Προσθέστε τα καρότα, τα ρεβίθια και το σκόρδο στο δίσκο και περιχύστε τα όλα με ελαιόλαδο. Καρυκεύστε τα καρότα με κόλιανδρο και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι σε όλο το δίσκο.

4. Προσθέστε το δεντρολίβανο και βάλτε το δίσκο στο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά αν τα ρεβίθια δεν καίγονται. Εάν αρχίσει να φαίνεται πολύ σκοτεινό, αφαιρέστε το από το δίσκο νωρίτερα.

5. Βουρτσίστε το μπιφτέκι λουκάνικο με aquafaba και καλύψτε το κάθε ένα με το ψίχουλο φουντουκιού. Πιέστε το ψίχα με την παλάμη του χεριού σας, βεβαιωθείτε ότι κολλάει στην επιφάνεια του μπιφτέκι.

6. Βάλτε όλα τα μπιφτέκια σε ένα μικρό δίσκο επενδεδυμένο με περγαμηνή ψησίματος και ψητό στο φούρνο για 30 λεπτά, ρίχνοντας τα μπιφτέκια στα μισά του χρόνου.

7. Ενώ τα λαχανικά και τα μπιφτέκια βρίσκονται στο φούρνο, φτιάξτε το σάλτσα. Ψάρι τα εμποτισμένα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Αποθηκεύστε το νερό του μανιταριού για αργότερα.

8. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ανακατέψτε για 2 λεπτά και προσθέστε το κρασί. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέστε το νερό και το μανιτάρι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.

9. Πιέστε το σκόρδο από το δίσκο ψητού στο σάλτσα και ανακατέψτε όλα μέχρι να λιώσουν με ένα μπλέντερ χειρός. Ανακατέψτε την miso πάστα και αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

10. Σερβίρετε το ψητό σας σε μεγάλα πιάτα δείπνου με κουταλιές από το νόστιμο σάλτσα.